Il Dottato è una delle varietà di fico più pregiate. La forma a goccia allungata, il colore dorato, la pelle sottile e la polpa carnosa ne fanno un prodotto unico.
Ottimo da gustare in purezza o nelle varie preparazioni tipiche calabresi, è particolarmente adatto all’essiccazione. I fichi dottati essiccati sono caratterizzati
da un inconfondibile gusto dolce e mielato: creano vere e proprie dipendenze.

Il tratto della Calabria che va da Tortora a Sangineto, è denominato “Riviera dei Cedri” perché qui si concentra principalmente la coltivazione di cedro, in
particolare della varietà liscia diamante. La scorza aromatica, spessa e rugosa può essere candita e utilizzata nella preparazione di dolci oppure per il tipico
liquore al cedro. La polpa non particolarmente succosa si presta a ottime marmellate. Il suo profumo inebriante e raffinato racchiude tutta la brezza del
Mediterraneo.

Fichi secchi – Crocette

La preparazione dei fichi secchi è una delle più antiche in Calabria. I fichi essiccati e incrociati fra loro, creano una particolare forma di croce da cui ha origine il nome Crocette. Sono cotte al forno e spolverate con zucchero e cannella.

Fichi secchi imbottiti di mandorle/noci

Fichi essiccati e cotti al forno, resi ancor più gustosi dalla croccantezza delle mandorle e i gherigli di noci che donano un gusto rustico e intenso.

Fichi secchi imbottiti di cedro/arancia canditi

Fichi essiccati e cotti al forno, farciti con canditi di cedro o arancia. Gli agrumi canditi conferiscono un sapore fresco, dalle note agrodolci.

Fichi ricoperti al cioccolato

La dolcezza dei fichi essiccati si unisce all’intensità del cioccolato fondente. Il cuore morbido del frutto si contrappone alla copertura croccante. Il risultato finale è irresistibile.

Fichi secchi con grappa di moscato

Una vera esplosione di sapore. La consistenza dolce dei fichi secchi ben si sposa con le note fresche e fruttate della grappa di moscato, distillata con metodo artigianale.

Fichi secchi con liquore di liquirizia

Questa ricetta unisce due eccellenze calabresi: il fico e la liquirizia che cresce spontanea lungo i litoranei calabri. Il liquore ottenuto ha un piacevole sapore dolce-amaro, in perfetto equilibrio con il gusto dolce dei fichi.

Confettura di fichi

La confettura di fichi è una ricetta semplice ma allo stesso tempo carica di tradizione. Il sapore del fico dona delicatezza e dolcezza, la sua consistenza conferisce densità e cremosità. Per cogliere tutti i sapori del frutto, si può gustare spalmata sul pane. È perfetta per le crostate o con abbinamenti salati, insieme al prosciutto o ai formaggi stagionati.

Marmellata di cedro

Rimarrete estasiati dal profumo intenso della marmellata di cedro, ottenuta dalla polpa e dalla scorza del frutto. Il gusto fresco, leggermente amaro e agrumato, la rende perfetta per accompagnare formaggi stagionati ma anche piatti di carne, per rinfrescare il palato.

Cedro candito (a coppe o cubetti)

Ottima materia prima e cura nella preparazione:
sono questi gli ingredienti principali del cedro candito. A coppe o a cubetti, i nostri canditi, profumati e aromatici, conservano tutto il sapore del frutto. Sono ideali per aromatizzare dolci e dessert.

Liquore al cedro

Ottenuto dalla macerazione della scorza, spessa e profumata, il liquore al cedro è particolarmente profumato. Perfetto come digestivo, è servito anche durante gli aperitivi oppure utilizzato per aromatizzare i dolci. Regala al palato un gusto delicato e agrumato.

Filetti di cedro/arance ricoperti al cioccolato

Nei filetti ricoperti, la freschezza del cedro e delle arance si sposa perfettamente con il gusto intenso del cioccolato. Sono perfetti per una dolce pausa, da concedersi in qualsiasi momento.

Pomodori secchi

Assaggiare i pomodori secchi è un vero e proprio tuffo nel passato, a quando venivano preparati dalle nostre nonne. Si scelgono solo i pomodori migliori e giunti alla fase di maturazione ideale. Solo così si ottengono i migliori pomodori essiccati. Caratterizzati da un sapore dolce e intenso, sono perfetti in accompagnamento ad un antipasto oppure per insaporire primi piatti.

Passata di pomodoro

L’estate per noi è anche questo: preparare la conserva per l’inverno. Nessun conservante, nessun artificio: la facciamo come una volta. Il risultato è una passata dolce e vellutata, dal sapore e profumo inconfondibile, capace di esaltare ogni piatto.

Peperoncini secchi

I peperoncini secchi sono perfetti per dare la giusta spinta piccante ad ogni ricetta. I nostri, piccoli e dal rosso intenso, vengono sottoposti a una lenta essiccazione per conferire la giusta fragranza e un sapore e un aroma unici.

Peperoncini piccanti sott’olio

I peperoncini piccanti sott’olio sono una ricetta tipica della tradizione calabrese. Il peperoncino fresco viene conservato in vasetti colmi d’olio che ne migliorano e allungano la durata. È il modo migliore per portare un po’ di Calabria a tavola, ovunque voi siate.